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2019-06-14    来源:未知    编辑:admin

麻婆豆腐
做法步骤
 
1. 牛肉沫用水洗一下,放入少量五香粉、料酒、几滴植物油拌匀待用。
 
 
2. 北豆腐切成小块,用开水煮一分钟后捞出待用。
 
 
3. 炒锅中放少量植物油烧热后加入葱花、姜末、蒜末爆香后加入牛肉沫翻炒变色。
 
 
4. 加入两勺郫县豆瓣酱、一大勺辣椒粉和几个干辣椒,再加一小勺生抽提味,翻炒出红油。
 
 
5. 加入之前处理好的豆腐,翻炒均匀,加入一炒勺水,大火盖盖闷三分钟。
 
 
6. 汤汁少后加入少许水淀粉勾芡,出锅前淋入辣椒油、麻油及香油。再撒入一些葱花和现磨黑胡椒粉即可上桌
 
 
四川麻婆豆腐做法一
 
四川麻婆豆腐的材料
麻婆豆腐
豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量
 
四川麻婆豆腐的做法
 
1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。
 
2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
 
3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。
 
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。
 
5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。
 
6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。[1]
 
3四川麻婆豆腐做法二
原料
 
主料:豆腐(北)600克
 
辅料:猪肉(肥瘦)200克
 
调料:姜10克、大蒜(白皮)15克、豆瓣辣酱100克、花椒粉8克、酱油5克、味精4克
 
操作步骤
 
1、豆腐切块,先用水抄一下.牛肉切末,蒜切碎.
 
2、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
 
3、加入豆腐,改小火,煮沸。
 
4、待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。


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