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2017-11-15    来源:网络整理    编辑:懒人网

问过身边很多酒友,为什么喜欢葡萄酒?

排除一些言情味故事或是烂俗的美容理由,很多人的原因都很简单:它香啊。

我也很同意,香气绝对是葡萄酒最迷人的一面。当你开起一瓶好酒慢慢喝,感受着它的香气逐渐变化,渐入佳境,整个过程就像是观赏了一部电影。

一般如果此时身边坐了位朋友,无论是品酒还是看电影,相互交流些看法、品评一番香气是免不了的。不过,很多人的尴尬就是,遇到喜欢的酒到底怎么聊好?

今天回答你,往下看。

如何形容或欣赏葡萄酒的香气?

首先,非常重要的一点是,用一些贴近生活的词汇,比如红樱桃、黑樱桃、椰子等等,因为比起油腻的“初恋的味道”,这些词汇既可以被理解,也能被讨论。葡萄酒的香气之所以能与常见的水果花朵产生联想,就是因为它们释放了一样或是类似的芳香物质,但原材料仍然是葡萄。

朋友间聊酒的时候,重要的是选择对方可以理解的词汇,这里有张清单,几乎承包了葡萄酒的所有香气描述。

水果味

在葡萄酒的各种香气里,果香是最容易理解的,因为日常中经常遇到而且通常闻起来和吃起来香气接近。而幸运的是,葡萄酒中最常见的香气也是果香。

红色水果

指的是类似樱桃,草莓,杨梅这样一类甜美,清爽的水果香气。还有覆盆子,蔓越莓,红醋栗,也属于此类红果香气。通常红色水果香气出现在黑皮诺(Pinot Noir),佳美(Gamey)酿成的酒里,在品丽珠(Cabernet Franc)和梅洛(Merlot)酿成的酒中也有不少。

黑色水果

与红色水果相对,指的是类似熟透的李子,黑色的樱桃,蓝莓,黑莓,黑醋栗,桑葚这些水果。和红色香气上的差异,就好像黑樱桃和红樱桃的差异,更浓郁,更甜美,果实的酸味更少。最典型的例子就是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉/设拉子(Syrah/Shiraz)。一支带着黑色水果的酒也可能带有红色水果香气,特别是在波尔多这种常见赤霞珠与梅洛混酿的地方。

柑橘类水果

通常就是指橙子,柑橘,柠檬、青柠这类。这些香气在红葡萄酒非常少见,倒是在白葡萄酒中很常见,最典型的就是来自凉爽产区的霞多丽(Chardonnay)或者长相思(Sauvignon Blanc)。这类香气易让人联想到酸度活跃,果香饱满的白葡萄酒。

核果

指的是梨子、桃子、苹果、杏子这类。在特定的白葡萄酒特别是低酸的品种中更常见,比如白歌海娜(Grenache Blanc),维欧涅(Viognier)。

热带水果

同样往往只出现在白葡萄酒里,指的是类似芒果,菠萝这一类香气,奇异果也算在这一类里。热带水果的香气常出现在较热产区出产的白葡萄酒里,最典型的比如地中海地区的麝香葡萄(Muscat)。

这指的是非常浓郁,甜美的果味,通常是上文黑色水果香气更加甜美集中的表达,通常出现在较热产区较热年份中。同样是赤霞珠和西拉会出现的香气类型。



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