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2017-11-21    来源:网络整理    编辑:懒人网

葡萄酒在酒评家眼中值得世界上所有美丽的词汇,像是颜色如宝石般透亮、酒香浓郁余韵悠长。可是在普通人严重,初尝葡萄酒,只有一个感觉——涩

葡萄酒为什么会发涩呢?

是因为酒中含有单宁,它是葡萄酒中所含有的两种类化合物其中的一种物质,尤其在红葡萄酒中含量较多,一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡而来,或者是因为存于内而橡木内的单宁而来。

葡萄酒为什么会发涩?


葡萄酒为什么会发涩?

当葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那便是单宁在起作用。当然,单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比,并不是说单宁含量越高,葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒,应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。

如果初尝者不适应红葡萄酒中单宁的干涩,不如试试冰葡萄酒。冰葡萄酒是甜酒的一种,单宁低,口感香甜不紧涩,适合喝不惯红酒的消费者,甚至不喝酒的消费者也能接受冰葡萄酒的口感。

冰葡萄酒开瓶香气四溢,品尝有干杏、凤梨和蜂蜜的香气,入口回味无穷。相对于红葡萄酒的干涩来说,冰葡萄酒的口感更容易接受,无论是配餐还是小酌都可以。



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