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2017-11-29    来源:网络整理    编辑:懒人网

葡萄酒是有生命的饮品,会呼吸的东西,即使是装瓶了,还有少量酵母继续寻求食物来发酵,所以随着时间酒的风味也有变化。在几百年前,为了保存葡萄酒,白兰地被发明了,可白兰地和葡萄酒毕竟差别很大,后来人们发现,如果酒精含量超过一定程度,酵母会被杀死,发酵也就相应停止,于是,加强酒诞生了。

如果说雪莉是加强酒中的(Fortified wine)皇后,那么波特(Port)无可质疑则是这个王国的国王,这种甜而高酒精度的红葡萄酒来自葡萄牙的杜罗河谷,与雪莉酿造工艺的不同之处在于波特是在葡萄酒的发酵过程中加入葡萄烈酒(俗称白兰地)中止发酵,而非在发酵结束之后添加。今天就让我们在这个离春天已不远的冬末品读波特酒的与众不同。

波特酒: 一种历史色彩鲜明的葡萄酒

波特酒:加强酒中的国王

关于波特酒的确切起源最有说服力也最被大众接受的版本是:17世纪时期英国和法国大战,当时的英国国王威廉姆三世对法国进口的货物加注了大量的税收,法国葡萄酒大受冷落,迫使英国酒商把眼光投射到与英国政治关系友好的葡萄牙,他们先是杨帆


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