当前位置:首页 > 文化 > 酒水 >
2017-12-06    来源:网络整理    编辑:懒人网

即便是最纯正的仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒,也会由于过重的果感而很难与具有更广阔空间的美食搭配。那么,仙粉黛葡萄酒是不是就安于这种现状了呢?

仙粉黛起源于克罗地亚,发展于美国加州,被认为是最“美国”的葡萄品种。据说,早在19世纪20年代,就已经有葡萄学专家将该品种带到了长岛(Long Island),后又引进到加州(California)。而用仙粉黛酿造的葡萄酒则是一种果香极为馥郁的葡萄酒,往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后,浓郁的蜜饯味充溢口腔,并伴有香料味,余味中还有烟草气息。对于一个普通的葡萄酒爱好者而言,仙粉黛似乎已经为他(或她)提供了想要的一切。

然而,由于仙粉黛活力旺盛且浓郁坚实,陈年能力有限,对于酒商来说,仙粉黛葡萄酒只是一种快销产品。即便是最优质的仙粉黛,也从未获得过酿酒师们对待赤霞珠(Cabernet Sauvignon)那般的青睐。一款优质的仙粉黛葡萄酒通常果汁感十分厚重,比起赤霞珠更加浓郁、直接、奔放。

仙粉黛与美食如何搭配?

多数人认为,仙粉黛与美食在搭配过程中存在两大障碍:一个是其特殊的风味结构,另一个是其过高的酒精浓度。

仙粉黛的风味:独特、浓郁

仙粉黛葡萄酒中往往带有黑莓、甜樱桃、波森莓、香料和梅酱等水果风味,有时还带有水果蛋糕,白巧克力和无花果布丁的味道。这些风味不仅独特,而且非常强劲,搭配起美食来还真得费上一番心思。举个例子,除了布丁本身外,你还能拿什么美食来与葡萄酒中的这种布丁味道相衬呢?

仙粉黛的酒精浓度:很有点高

仙粉黛一般生长于气候炎热的产区,因此,其果味非常成熟,糖分也高。之后,较高的糖分在酿酒过程中又会转变成较高的酒精浓度,有时甚至会超过16%。试想,能不被这么高的酒精浓度冲垮的美食得有多浓郁,能不被这么浓的酒精麻到的味蕾得有多坚强!

有些酒商认为,仙粉黛在配餐方面的限制阻碍了该品种在葡萄酒届的发展。然而,更多人则认同是白仙粉黛(White Zinfandel,用同一品种酿制的桃红葡萄酒),较低端的仙粉黛红葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒中的各路浓郁的“仙气”限制了仙粉黛的发展。

凉爽气候下的仙粉黛更适合搭配美食

拥有凉爽气候的产区,如索诺玛(Sonoma)的俄罗斯河谷(Russian River Valley),不但出产品鉴不错的黑比诺(Pinot Noir),还能出产与黑比诺类似的仙粉黛。这两种葡萄酒都带有较高的酸,而且能与美食进行很好的搭配,甚至有人曾用组合词“Zinonoir”来描述凉爽气候下的仙粉黛。

此外,还有不少酒商会在酿制仙粉黛的过程中,向其中加入波特酒——不是为了让酒更加甜美,而是让仙粉黛的风味更加均衡。这样做出的仙粉黛所能搭配的美食范围会扩大很多,可能是猪肉,也可能是意大利面……



  • 相关内容:


  • 百度搜索“仙粉黛与美食如何搭配?”
  • 懒人网本文地址:http://lazyren.com/html/wine/20171206/12034.html



  • 阅读延展

    法国古特酒庄 法国古特酒庄
    古特酒庄位于法国波尔多右岸圣埃美隆(Saint Emillon)葡萄酒产区。古特酒庄悠久的发展历史可追溯至15世纪。古特酒庄的葡萄园地处被人们称为“黄金三角”的圣埃美
    阳发酵、阴发酵 优质酱香酒是这样发酵酿造的 阳发酵、阴发酵 优质酱香酒是这样发酵酿造的
    美酒在于香,而生香靠发酵。白酒的发酵工艺直接决定着酒的香型和品质,优质酱香酒发酵工艺优于其他香型白酒的发酵工艺,表现在以下两方面: 一是其他白酒只经过
    解决葡萄酒储存常见的五种木塞问题 解决葡萄酒储存常见的五种木塞问题
    同样一瓶葡萄酒储存的好坏,那口感上可是200到2000的区别。其实观察木塞的状态,可以看出一瓶酒大概的存储条件。今天的小编就来教大家如何通过一瓶酒的木塞,大
    冬日温饮黄酒散寒气! 冬日温饮黄酒散寒气!
    冬季气候寒冷,温饮黄酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。 营养丰富的液体蛋糕 中国黄酒
    熏肉与葡萄酒如何搭配? 熏肉与葡萄酒如何搭配?
    熏肉是一种中国传统菜肴,它在不同的烹制方法下有不同的特点。那么,不同的熏肉菜肴都应该如何与葡萄酒搭配呢? 俗话说:民以食为天。烹制美食和享用美食是人类从
    葡萄酒新世界 展露美丽承受痛苦 葡萄酒新世界 展露美丽承受痛苦
    懂葡萄酒的人都知道,葡萄酒国家分为“新世界”与“旧世界”,一“新”一“旧”,似乎把葡萄酒国家分成了两个对立的阵营。相对旧世界葡萄酒,新世界葡萄酒在酿造


    省钱绝招


    3