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2018-03-26    来源:网络整理    编辑:懒人网

生蚝是许多人心尖上的美食,它肉质鲜美,可生吃也可清蒸,还富有多种营养价值。而作为一枚生蚝和葡萄酒爱好者,小编最关心的,自然是生蚝与葡萄酒的搭配了!谁说生蚝只能与香槟(Champagne)搭配?它和葡萄酒的搭配还有多种可能哦!

1、茨威格红葡萄酒

大多数人不喜欢用红葡萄酒来与生蚝搭配,这是因为许多红葡萄酒对生蚝来说都过于厚重,很容易将生蚝的精致风味掩盖。但茨威格(Zweigelt)红葡萄酒确是一个例外,它是奥地利最开胃的葡萄酒之一,虽在世界范围内知名度不高,在当地却非常受欢迎。大多数茨威格葡萄酒都酒体轻盈,稍带有一点果香和花香的气息,还伴有矿物风味。此外,这种酒的价格相对平易近人。

生蚝与葡萄酒如何搭配?

2、长相思白葡萄酒

长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒颇具多面性,能够与多种风格的食物搭配。一些产区如桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)出产的长相思带有显著的矿物风味,这也是其能与生蚝搭配的重要原因。在选择长相思与生蚝佐餐时,应尽量选择未经橡木熟化的酒款。橡木和陈年带来的风味会降低长相思的清爽度,因此要选择年轻的、酒体清瘦的酒款来与生蚝搭配。

3、雪莉酒

雪莉酒(Sherry)产自西班牙的安达卢西亚(Andalusia)地区,采用帕洛米诺(Palomino)酿造而成。这种葡萄的生长很大程度上受到了海风的影响,带有矿物风味,酿造出来的葡萄酒非常适合与带有咸味的食物搭配,生蚝就是其中之一。雪莉酒是一种加强型葡萄酒(Fortified Wine),带有明显的坚果风味,这在酒精度较低的葡萄酒中并不是特别常见,却恰好能与生蚝较好地搭配。但要注意的是,雪莉酒有多种风格,应尽量挑选较清淡的、风格偏向干型的雪莉,如菲诺雪莉(Fino Sherry),否则生蚝的风味会被掩盖。

4、夏布利白葡萄酒

夏布利(Chablis)产区位于勃艮第(Burgundy)最北部,距离香槟(Champagne)产区非常近。产区内气候凉爽,出产的葡萄酒带有较高的酸度。夏布利产区的土壤富含海洋生物化石,你甚至可以在产区的土壤中找到牡蛎壳。这种土壤赋予产区葡萄酒独特的矿物风味。夏布利出产的霞多丽干白几乎不使用橡木桶来熟化,只有极少数的生产商会这样做。经过橡木桶熟化的霞多丽虽能与一些食物佐餐饮用,但却不适合搭配生蚝。而未经橡木熟化的霞多丽,其高酸度和独特的矿物风味使其能与生蚝完美搭配,效果不亚于香槟。



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