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2018-05-31    来源:网络整理    编辑:懒人网

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想象是人类成功的翅膀,每一项进步都离不开想象。人们有了想要像鸟儿一样在天空飞翔的梦想,于是后来有了飞机。对于葡萄酒的品鉴也一样,也离不开想象力。

可以说想象力是品酒的翅膀,她能将你带入到葡萄酒微熏的真实境界,并让你陶醉。想象力的来源,在于对葡萄特性的掌握与了解,对自然的热爱及熟悉程度。只有葡萄酒,才能给人带来贴近大自然的享受。

西方人品酒,将葡萄酒的香味归为:植物性香(大概是些草草叶叶类)、动物性香(也许只是一些动物的皮革味)、花香、果香与香料的香味。这些香味,大概都是一些葡萄品种带来的香味,或者经过橡木桶陈酿所带来的,你能闻出这些香味来不出奇。西方人习惯于制定一套标准,然后让人来参照并执行他那套标准,将人的想象力束缚起来。其实,西方人的标准里面,关于一些香味,如:黑醋粟、黑醋粟芽苞、覆盆子、椴花、西柚,可能许多人见都没见过,甚至没有听说过,何来感觉呢?

所以想象力除了葡萄品种本身的一些特质可以明显感受出来外,你自己感受到的东西,然后表达出来,这是品酒的一种高境界。你的感受,应该是你熟知的,并且愿意去想象的东西。比如说赤霞珠品种,酿酒后会出现的明显特征是:黑醋粟味、青椒味、紫罗兰花香、烘烤带来的焦味、烤味,都会有。

如果,你不是专业人士,你肯定说不出来这些香味,怎么办呢,或许,你就可以想象。你闻到了什么香味,你自己去感受,赤霞珠来说,普通的酒,你可能会闻到一些泥土的气息,闻到一些植物性的味道。你甚至可以感受到你躺在野地的时候,那种自然的,纯朴的味道,那些花花草草,挠你的脸,刺激你的嗅觉。你能感受到整个自然。而此时的红酒,就不止是你闻到的这种典型的香味了,而是真正来自于自然的那种野性。



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