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2017-05-26    来源:网络整理    编辑:懒人网

龙虾季到了,有人吃完咳血!不是吓唬你!爱吃的人务必要看…

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龙虾开始上市,可是伴随的卫生安全隐患也出现了,想吃龙虾的朋友,这篇文章一定要好好看哦!

(建议在WiFi下观看)

龙虾挑选三部曲
看、闻、比

>>1、看<<

正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白被污染的小龙虾颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。

>>2、闻<<

水质好的区域养殖的,无腐败,重金属等味道,含有一股自然的水腥味受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

>>3、比大小<<

同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满野生污水水沟里自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。

龙虾清洗方法
避免细菌第一步

1、鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,我们先将其“敲晕”

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2、用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的右钳

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3、再剪去左钳,将剪下的虾钳洗净备用,这可以食用的,不要丢掉哦

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4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”,这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了

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5、剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡2分钟,便于清洗

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6、用手捏住小龙虾头部,翻过来,我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢

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7、不要图省事简单冲洗,要用刷子尽量将腹部刷干净

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8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体

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9、用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右拧,直到断开为止

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10、拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出来

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11、这样虾的肠子就跟着出来了

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12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一,不要剪太多,剪太多会把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了

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13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃

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14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去除脏东西,注意不要把黄膏冲掉了

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15、好了,一只完整的小龙虾就处理干净啦,等着下锅吧

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/ 步骤 /

1、坐锅起大油,下龙虾过油爆红

2、坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

3、下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油,翻炒均匀

4、加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟

5、豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用

麻辣香锅小龙虾

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/ 食材 /

小龙虾 (10只)、葱 、洋葱、蒜、土豆、红辣椒

胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料

/ 步骤 /

1、洋葱、胡萝卜、土豆切块,豆角切寸段

2、切好蒜、辣椒、葱、姜

3、龙虾入开水中煮熟

4、锅中入油烧热,加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸,炸到表皮金黄色捞出备用

5、锅中留油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香

6、加入麻辣香锅调料炒香

7、加入小龙虾炒,淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中,继续炒一炒,最后加入蔬菜炒匀出锅

E N D

除了挑选清洗干净

烹饪小龙虾的时候一定要煮熟

这样寄生虫才能完全杀死!

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