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2022-07-29    来源:未知    编辑:admin

健康的饮食在当今社会非常重要。很多疾病都是饮食不正确导致的,严重的是危及生命的癌症。你知道我们常吃的一些家常菜也有健康危机吗?哪些食物对男性健康有好处?带着这些问题阅读这篇文章。


三个不健康的家常菜

1.杭州胡椒牛柳

很多人很好奇,为什么很多餐厅的杭椒牛柳那么嫩?它尝起来几乎像豆腐。为什么是这个时候?为什么在自己家里吃不出这种味道?

这可能是因为“嫩肉粉”。肉粉中不仅含有蛋白酶和淀粉,还含有亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等成分。个别品种的亚硝酸盐含量也可能超标。其中亚硝酸盐能显色,防腐蚀,但有致癌性。小苏打会破坏肉类中的维生素,而磷酸盐会阻碍钙、铁等营养物质的吸收。

鉴别:杭椒粉牛柳、粉酱牛肉、粉红烧排骨都因为添加了亚硝酸盐而有了很好的“卖相”。生牛肉、猪肉呈红色,加热后自然变成褐色或浅褐色,而加了亚硝酸盐的肉煮熟后呈粉红色,细腻美观,内外色泽均匀。加入酱油或红曲也能使熟肉变红,但它们的颜色只是在表面,颜色更深。

2.白汁鱼

水煮鱼是许多人喜欢吃的一种食物。因为煮水煮鱼需要大量的油,很多餐馆为了降低成本,可能会对油进行操控。

所以即使做这类菜用的油不属于口水油或者地沟油,质量也不会好多少。有可能选择低价劣质色拉油,也有可能反复加热利用。高温反复加热会引起油脂反式异构化,可能带来致癌风险。此外,肖恩告诉记者,带有“干锅、开水、爆炒、香脆”字样的菜肴容易出现这样的问题。

鉴别:水煮鱼如果和活鱼一起煮,肉片会稍微卷起来,肉质有弹性。仔细品尝食物的味道,你就会知道油有多新鲜。鲜油顺滑易流动,即使油再多也绝对不会觉得油腻。在水里冲洗一下,更容易把油洗掉。而劣质油反复使用,粘度增加,口感粘稠,没有清爽感,即使在热水中也很难洗掉。相比较而言,烹饪方法如蒸、煮、炖、烫、凉拌等。对油的品质影响不大,而且不需要反复加热烹饪,不容易带来地沟油的麻烦。

3.麻辣小龙虾

近两年,麻辣小龙虾成了餐桌上的“常客”,却很少有人想到其中可能有猫腻——如果在菜肴中加入大量的辣椒、花椒等香料,或者加入大量的糖、盐,味蕾会受到强烈刺激,很难感受到原料的新鲜,甚至无法发现原料是否有异味。现在市面上很多麻辣小龙虾都是用不新鲜的冻虾做成的,消费者在选择的时候要特别注意。

鉴别方法:1。新鲜的龙虾不仅不脆,而且很松。肉很小,肉和壳很容易分开。

2.以鱼为原料烹制的菜肴,鱼眼突出、鱼皮完整的多为鲜鱼,肉质紧实有弹性。

外出就餐时点餐的技巧。



汤清淡健康,老火的汤没必要。

俗话说“饭前喝汤,身材苗条,身体健康。所以为了健康,汤要尽早点。

点汤的时候一定要注意与冷热菜的搭配,点素菜汤为主。如果肉菜太多,选的汤有一定的元素。此外,还可以根据季节特点选择汤。春夏多喝清肺解暑汤,如老鸭汤、绿豆百合汤等。秋冬季节应遵循生津润肺的原则,多喝滋阴润燥、补肺气的汤类,如银耳莲子汤。

商务宴请,可以选择萝卜排骨汤、鸡汤等健脾胃、助消化的汤类。如果家人朋友聚会,酸辣汤是个不错的选择。又酸辣又好吃,会让人食欲大增。如果多吃咸菜,也可以点滋补的甜汤,比如牛奶南瓜汤、银耳桂圆汤等。

需要提醒的是,有的几十种药材的“老火汤”,疗效不如其价格。所以,不要迷信药汤的功效,尤其是在不了解药性和高血压人群的情况下。不要点。

冷盘

好吃的蔬菜开胃,不需要点五花肉和鹅肝。

凉菜,多清淡爽口的素菜,最好过半。

点凉菜,首选清爽,含油量低,既刺激食欲,又避免了主菜油脂和蛋白质过多的问题。比如大拌菜,强烈推荐。多是各种蔬菜的大拼盘,不同颜色的蔬菜含有不同的营养成分,这样营养更均衡。同样,丰收之类的蘸菜也是不错的选择。

其次,动物的内脏要尽量少,比如五花肉、鹅肝等。,胆固醇高,对身体有害。点青菜的同时,淀粉类的凉菜,比如蕨根粉、糯米莲藕,不妨点一个,既能增加饱腹感,又能减少热量摄入。

最后,凉菜也可以调节口味。如果热菜多是咸的,点些酸甜的凉菜提神养胃。

需要注意的是,凉菜最好就地烹饪,可以避免很多健康风险。三口之家可以点两三个凉菜,长期可以点4-6个菜。

热菜

多煮少炸,将肉和蔬菜以1比3的比例混合。

热菜是宴席的重头戏,一人一份最合适。点热菜最重要的是品种,不考虑食材、口味、风味,也不考虑烹饪方法。

在外面吃饭,往往容易出现荤素过多,素菜不足的情况。所以点菜首先要注意的是营养搭配,一定数量的素菜必不可少。最好只点1/3的肉类和海鲜,保证1/2以上是蔬菜和豆制品。其他人也可以点一些蘑菇,海藻之类的。这样可以通过合理的荤素搭配来保证营养均衡,菜品的色香味也会比较新鲜。

肉菜不多,但是精华。按两人一盘的平均比例点最合适,尽量兼顾多个品种。从营养的角度来说,我们应该多吃白肉,少吃红肉,多吃海鲜和家禽。

食材一旦选好,菜品的加工方法也不容忽视。无论原料是肉还是素,都要尽量选择清淡的口味,以蒸、煮、烫为主,既能减少人们对油盐的摄入,又能更好地保留营养成分,是最健康的烹饪方式。水煮菜清爽营养,可以多点几个菜,比如水煮白菜,水煮芥蓝,水煮芦笋。荤菜蒸或者炖,可以减少油脂的摄入。推荐菜有:荷叶排骨、炖羊肉等。另外,最多只点一两个炒烟熏菜。这些菜油腻,在烹饪过程中容易产生致癌物质。

酸、甜、苦、咸、鲜的菜肴一起出现,丰富了餐桌,使食客品尝各种风味,充分调动味蕾,其乐无穷。


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